Honduras Microlot „Guara roja“

Unser neuer Honduras Microlot-Kaffee „Guara roja“ ist das Ergebnis eines speziellen Ausbildungs- und Unterstützungsprogamms des honduranischen Kaffeeexporteurs Becamo der Neumann Kaffee Gruppe. Bei diesem Programm werden zum einen die Kaffeefarmer durch Agronomen geschult um Anbau- und Ernteverfahren, besonders im Hinblick auf den Klimawandel, zu optimieren. Zum anderen wird ein deutlich über dem üblichen Marktkurs liegender Preis für die Kaffeekirschen gezahlt.

Der Guara roja ist ein „Honey processed“ Kaffee aus den Sorten Ihcafe90, Lempira und Bourbon. Wichtig bei dieser Aufbereitungsmethode sind zum einen ausschließlich vollreife, gesunde Kaffeekirschen zu verwenden, die dann sofort nach der Ernte entpulpt werden. Zum Anderen müssen die dann mit Fruchtfleisch umhüllten Kaffeebohnen sorgfältigst getrocknet werden, um Fehltöne im Kaffee zu verhindern. Das spezielle Verfahren führt zu einem Kaffee, der in der Tasse eine intensive Süße mit einer feinfruchtigen Säure verbindet. Die Aromen von Steinfrüchten und Citrischen Untertönen werden durch einen langen Nachhall unterstützt. Wieder ein hochinteressanter Spezialitätenkaffee aus Honduras.